Des partenaires commerciaux rénovent un bâtiment historique et envisagent d'ouvrir une ferme

HANNIBAL — Il y a deux ans, Trevor Schultz du Wisconsin et ses parents ont acheté un bâtiment longtemps négligé de l'après-guerre civile qui sert de pierre angulaire à Hannibal. Depuis lors, Trevor et son partenaire commercial, Nikki Barr, stabilisent le bâtiment – ​​situé au 300 Broadway – en vue de sa transformation en une entreprise unique à Hannibal : Langhorne Meats and Provisions.

Le processus de stabilisation a été laborieux.

«(Le bâtiment) était principalement utilisé comme entrepôt par les anciens propriétaires», a déclaré Schultz. «Le toit a été endommagé; de l'eau s'infiltre sur des objets stockés au premier étage. Nous avions trois bennes à ordures l'année dernière, puis quelques membres de la communauté ont dit qu'ils voulaient certaines choses à l'intérieur. Ils ont vidé une partie de l’espace.

Ensuite, Schultz et Barr ont retiré les plafonds en « tuiles suspendues » du premier étage et ont entrepris un nettoyage global. Ils ont réparé les dégâts d'eau existants « et ont créé un système de captage d'eau au deuxième étage pour rediriger l'eau vers les systèmes de drainage, afin qu'elle n'endommage pas davantage le bâtiment lui-même ». Ils tentent d'arrêter la dégradation du bâtiment. Ils travaillent en collaboration avec Martin Meyer, architecte principal de Hutchinson Engineering Inc.

"Pendant que nous recherchons et trouvons des fonds", a déclaré Schultz, "ce que nous pouvons faire, c'est stabiliser et maintenir le bâtiment en bon état, et effectuer quelques travaux superficiels pour le nettoyer afin de le rendre présentable avec vue sur la rue.

« Il semble que lorsque l'ancien propriétaire a acheté le bâtiment il y a environ 16 ans, la rénovation était terminée. Les services publics étaient fermés depuis 15 ans ; aucun signe d’avenir pour le bâtiment.

Tandis que les travaux sur le bâtiment se poursuivent, Schultz et Barr mettent en place une activité commerciale en ligne qui, espérons-le, sera lancée ce mois-ci.

« Notre objectif à court terme est de mettre en place un programme de viande bovine en ligne afin que nous puissions avoir un débouché pour ces produits, des boîtes de viande, afin de capter et de maintenir l'intérêt local pendant que nous construisons le reste de notre marque. Nous commencerons par des offres mensuelles, différents steaks et côtelettes, soit ramassés, soit livrés directement à domicile.

Tous les produits carnés seront achetés localement. "Nous travaillons avec des producteurs de bœuf de Paris et de Troie, ainsi qu'un producteur de porcs de Hermann, dans le Missouri", a déclaré Schultz.

«J'ai commencé à couper de la viande il y a 15 ans dans une épicerie du Wisconsin», a déclaré Schultz, tout en poursuivant ses études. « J’ai développé un intérêt pour la découpe de viande et tout ce qui va avec. Trouver une opportunité de travailler dans un petit marché de viande, fabriquer des saucisses sur mesure - dans ce marché de viande, nous avions à tout moment 26 variétés de saucisses fraîches dans la caisse de viande.

« Prenez cette influence et traduisez-la en emploi à Milwaukee. Nikki et moi (nous nous sommes rencontrés alors que nous travaillions) dans un petit marché de la ferme à la table à Milwaukee, Kettle Range. J'étais à l'arrière-plan, coupeur de viande et fabricant de saucisses ; Nikki travaillait dans le marketing. Elle a repris un magasin satellite en 2019, et j'avais repris l'arrière-plan de l'entreprise – tout ce qui fait fonctionner l'endroit.

« Là, j'ai pu perfectionner davantage les techniques de tous les emplois précédents et les mettre en pratique de manière plus approfondie et plus précise. J'ai développé d'innombrables saveurs de saucisses, de charcuterie et de vieillissement à sec maison, qui est une science amusante en soi, garantissant que la viande ne se gâte pas.

« Ce fut une bonne expérience d’apprentissage, mais après quatre ans, il était temps de passer à autre chose. »

Ils se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient à Milwaukee. « Nikki vient du Missouri et elle a des amis et de la famille à Hannibal. Son principal obstacle a été de me convaincre de participer, ce qui n'a pas nécessité beaucoup de torsion du bras », a déclaré Schultz.

Tout en travaillant sur leur montage financier, Schultz et Barr occupent deux emplois.

Le matin, « je travaille au Grassland Market à Canton avec John Wood et son entreprise ; là je suis coupeur de viande de production. J'ai créé des recettes pour les aider à déplacer certains produits pour eux. Comme travail principal, je travaille également le soir comme coupeur de viande au Sam's Club à Quincy, dans l'Illinois.