Subway espère que les nouvelles trancheuses à viande augmenteront les ventes après le record de 2022

Subway affirme avoir connu une année record en termes de ventes en 2022, soutenue par une refonte majeure du menu et des rénovations de magasins. L’entreprise estime que son projet de trancher la viande devant les clients pourrait faire de 2023 une autre année record.

Société privée, Subway ne publie généralement pas ses résultats trimestriels, mais elle a donné aux journalistes un aperçu de ses finances alors que la société envisage potentiellement une vente. Les ventes de ses magasins nord-américains ouverts depuis au moins un an ont augmenté de 7,8 % l'année dernière par rapport à 2021, ce qui, selon Subway, a dépassé ses prévisions de plus de 700 millions de dollars (il n'a pas révélé de chiffres précis).

« Ce fut une autre excellente année pour nous dans notre parcours de transformation », a déclaré à CNN le PDG de Subway, John Chidsey. "L'élan créé en 2021, nous l'avons maintenu en 2022 et nous prenons un bon départ en 2023."

Subway vend des sandwichs préparés dans des distributeurs automatiques intelligents

Chidsey n'a fait aucun commentaire sur une éventuelle vente de Subway, rapportée par le Wall Street Journal le mois dernier, qui pourrait valoriser le géant de la restauration rapide à plus de 10 milliards de dollars.

La croissance numérique a également été un moment fort pour l'entreprise, les ventes réalisées via son application ou ses services tiers ayant doublé par rapport à 2021. Sa présence internationale s'est également accrue avec l'ouverture de plus de 750 restaurants l'année dernière, ce qui a permis à ses ventes mondiales à magasins comparables d'augmenter de 9,2 %. Année après année.

En juillet dernier, Subway a dévoilé sa transformation la plus complète en près de 60 ans d'histoire de l'entreprise, mettant moins l'accent sur la personnalisation. Les ventes de son menu « Subway Series » représentent désormais 20 % des ventes, a déclaré Chidsey. Il a déclaré que les nouvelles combinaisons de sandwichs sont « gagnant-gagnant » pour les travailleurs et les franchisés, car elles sont plus faciles.

"Nous n'abandonnerons jamais la personnalisation parce que c'est ainsi que Subway est construit, mais je vois qu'à l'avenir, nous pourrions atteindre 40 à 50 % en termes de ventes de la "Série Subway", a-t-il déclaré.

La rénovation reste une priorité pour la marque, avec environ la moitié de ses quelque 20 000 restaurants aux États-Unis rénovés. Cette année, 3 600 autres seront rénovées.

Subway poursuit son expansion internationale en relançant son programme de fidélité et Chidsey a annoncé cet été une autre refonte de son menu qui sera « entièrement axée sur l'envie ». Il a refusé de donner plus de détails.

Cependant, Chidsey est peut-être le plus enthousiasmé par ses nouvelles trancheuses à viande qui seront déployées dans tous ses magasins. Les restaurants trancheront désormais la viande devant les invités, un renversement par rapport à la méthode précédente d'expédition de la viande pré-tranchée.

«Nous étions l'un des rares sous-magasins, ne serait-ce que, à ne pas trancher au restaurant. Non seulement cela donne au client une meilleure perception de la viande belle et moelleuse, mais nous économisons beaucoup d'argent puisque nous payions beaucoup d'argent pour la faire trancher en amont », a-t-il déclaré. Les économies de coûts seront réinvesties dans les prochains changements de menu.