Le fabricant de saucisses du nord de Saint-Louis qui a nourri le pape a trouvé la recette du succès

"J'adore les gens", a déclaré Barbara Piekutowski, qui attend derrière le comptoir les clients le mardi 13 décembre 2022 au Piekutowski's European Style Sausage à Hyde Park. Photo de Laurie Skrivan, [email protected]

"Cette machine a au moins 100 ans", a déclaré Ted Piekutowski, qui exploite un poussoir pour fabriquer des saucisses de Kra-Kow le mardi 13 décembre 2022 au Piekutowski's European Style Sausage à Hyde Park. Ted est l'un des rares membres de la famille à connaître les recettes familiales et à utiliser l'empileur. Photo de Laurie Skrivan, [email protected]

ST. LOUIS — Piekutowski's, un magasin de saucisses du nord de la ville, a nourri l'archevêque de Cracovie Karol Jozef Wojtyla en 1969. Lorsqu'il est revenu à Saint-Louis en 1999, cette fois en tant que pape Jean-Paul II, son entourage a emporté chez lui un tas de viandes artisanales.

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'y a pas même un panneau d'affichage pour inciter les conducteurs à quitter l'Interstate 70 à proximité, dans le quartier de Hyde Park, où la saucisse est fabriquée et vendue depuis des générations.

Barbara Piekutowski pèse une commande postale de viande le mardi 13 décembre 2022, chez Piekutowski's European Style Sausage à Hyde Park. À 80 ans, elle travaille encore 6 jours par semaine. "J'adore les gens", a déclaré Piekutowski.

« Le pape Jean-Paul II a mangé la saucisse de Piekutowski. Maintenant, c'est un saint. Sortez maintenant!"

Ou peut-être:

« Le Pontife 'aime' celui de Piekutowski. Tournez sur Salisbury Street.

Sinon, accélèrez peut-être le processus de production, mélangez davantage de charges et vivez des fruits des aînés décédés.

Ted et Barbara Piekutowski n'ont pas ce genre de discussion. Pas leur style. Ted, dont le père a repris l'entreprise en 1940, a déclaré que les économies n'étaient pas la façon dont ils avaient fait les choses toutes ces années.

"C'est pourquoi les gens viennent toujours pour ça", a déclaré Ted, vêtu d'un tablier blanc, à propos de la saucisse. Il en avait lui-même une assiette pour un déjeuner tardif à l'arrière. "Ça reste pareil."

Il n'est pas nécessaire de faire de la publicité.

"Les gens le font pour nous", a déclaré Barbara, rongeant un embout qui restait après avoir expédié une grosse commande pour le service de police. « Ce n’est pas emballé. Tout est fraîchement coupé.

"C'est ainsi que j'aime appeler ma salle de sport polonaise. J'ai des escaliers, un sauna et des poids", a déclaré Cory Piekutowski, le petit-fils des propriétaires Ted et Barbara Piekutowski, qui charge des casiers de saucisses polonaises dans le fumoir mardi 1er décembre. 13, 2022 au European Style Sausage de Piekutowski à Hyde Park. Photo de Laurie Skrivan, [email protected]

Au début des années 80, ils se présentent encore au travail, du lundi au samedi, à l'ancien dépanneur, 4100 North Florissant Avenue. Surtout avant Noël. Barbara tient la caisse devant. Ted hache le bœuf et le porc, en emballe une partie dans des boyaux naturels et garde la recette.

"C'est pourquoi nous nous entendons si bien", a déclaré Barbara. « Il travaille là-bas. Je reste ici.

Ted a deux conseils en matière de mariage : Oui, chérie.

« Peu importe que vous le fassiez ou non », a-t-il déclaré à propos des demandes de conjoint. "Cela les aide à se sentir mieux."

Ils se sont mariés le 26 octobre 1963 au sanctuaire de Saint-Joseph, 1220 North 11th Street. Une partie de la satisfaction ressentie en nourrissant le pape Jean-Paul II réside dans l'ascendance polonaise de Ted. Ils ont également été catholiques toute leur vie. Ils ont grandi dans le nord de Saint-Louis et vivent aujourd'hui dans la région de Spanish Lake, au nord du comté de Saint-Louis.

Buck Knott, au centre, et sa femme, Tina Stelmacki-Knott, à l'extrême gauche, partagent un rire avec un autre client le mercredi 21 décembre 2022, alors qu'ils quittent le magasin de saucisses de Piekutowski dans le quartier de Hyde Park à Saint-Louis avec leurs achats. Le fabricant de saucisses à l'européenne fournit depuis plusieurs générations de la viande à de nombreuses familles, y compris pour les fêtes.

Ils ont résisté aux consolidations d’églises et continuent de le faire. Ils sont enregistrés à la paroisse Holy Name of Jesus, à Bellefontaine Neighbours, qui, comme le reste de l'archidiocèse de Saint-Louis, est confrontée à une possible fermeture ou fusion de « All Things New », un effort ambitieux en cours censé changer la donne régionale. Expérience catholique.