BAK Food Equipment propose des gobelets sous vide Nowicki

Image gracieuseté de BAK Food Equipment

BAK Food Equipment a annoncé qu'elle propose une variété de gobelets de Nowicki Amérique du Nord. Le portefeuille de la société comprend plusieurs tailles de gobelets et fonctionnalités pour les applications de transformation des aliments.

Toutes les solutions de culbutage de BAK Food Equipment sont dotées d'une construction soudée en acier inoxydable qui répond aux exigences d'hygiène les plus élevées, est facile à utiliser et offre une propreté et une longue durée de vie de la machine, selon l'entreprise. La plupart des unités disposent d'un système de contrôle avancé, donnant aux opérateurs une maîtrise complète de tous les paramètres de marinade, y compris la température à l'intérieur du tambour, le niveau de vide du tambour, le régime de rotation du tambour, la durée du massage et la durée globale de l'intervalle.

Les systèmes de chargement traditionnels ou les systèmes de chargement sous vide peuvent remplir les culbuteurs à vide horizontaux de la série MA de Nowicki. Avant le début du culbutage, un couvercle de port mécanisé en option se ferme automatiquement. Les systèmes de vide pour fûts comprennent des pompes à vide de marque Busch et un système de protection de pompe à vide à plusieurs étages.

Le culbuteur à viande MA-1200 PT a une conception passante pour une marination efficace. Les commandes permettent aux utilisateurs finaux de choisir parmi 30 programmes différents via un panneau de commande à écran tactile. Charges allant jusqu'à 1 322 lb. peut être transformé et mariné.

Les gobelets Nowicki des séries MA-G et MAH-G peuvent former plusieurs processus, notamment le culbutage, le brassage, la cuisson, le durcissement, le massage traditionnel et le refroidissement. Ces culbuteurs comprennent un système de chauffage complété par une enveloppe isolante enveloppant le tambour culbuteur. Le système utilise un circuit rempli de glycol pour distribuer la chaleur. De plus, un boîtier externe avec raccords permet aux installations de connecter les gobelets alimentaires à des installations de vapeur existantes ou à un générateur de vapeur autonome. Les séries MA-G et MAH-G sont dotées d'une enveloppe de refroidissement isolée autour du périmètre du tambour, d'un circuit de glycol alimenté par une pompe de circulation interne, d'une deuxième enveloppe d'isolation du tambour pour minimiser les pertes thermiques et soit d'une unité de refroidissement externe, soit de la possibilité d'intégrer le gobelet. système de refroidissement dans les systèmes de refroidissement des installations existantes. Selon l'entreprise, quel que soit le produit final, les éléments alimentaires liquides et solides parcourent la surface intérieure du tambour culbuteur le long de lames en spirale, spécialement conçues pour maximiser le frottement tout en minimisant les traumatismes des morceaux d'aliments solides.

Les gobelets sous vide horizontaux MA-PSCH peuvent contrôler la température du contenu avec un système de refroidissement intégré. Le système comprend une enveloppe de refroidissement isolée autour du périmètre du tambour avec un circuit de glycol alimenté par une pompe de circulation interne, une unité de refroidissement externe et une deuxième enveloppe d'isolation du tambour pour minimiser les pertes thermiques. La fonction de refroidissement des gobelets de la série MA-PSCH optimise la liaison des protéines de viande.

Nowicki MA-2800 PSCH combine la simplicité et les avantages des gobelets horizontaux traditionnels avec les capacités de chargement élevées des gobelets inclinés. La conception simple, fiable et compacte du culbuteur à viande sous vide offre une facilité d'utilisation et une polyvalence pour le traitement de divers produits finaux.

Les culbuteurs à viande sous vide de la série MAH PSCH/D ont une fonction de décongélation pour permettre aux usines de mariner la viande des blocs congelés avec une seule machine. Pour la décongélation, les culbuteurs à viande sous vide de la série MAH PSCH/D sont dotés d'un système de chauffage et d'une enveloppe isolante enveloppant le tambour. De plus, il peut être connecté à des installations de vapeur existantes ou à des générateurs de vapeur autonomes. Une enveloppe de refroidissement isolée autour du tambour se connecte à une unité de refroidissement externe. Ces gobelets à viande sous vide peuvent également infuser, refroidir, guérir, masser et refroidir.

Les gobelets de BAK Food Equipment peuvent être combinés avec des systèmes de chargement, un contrôle de surveillance et d'acquisition de données (SCADA) et une automatisation moderne des processus pour créer une ligne de culbutage de traitement continu entièrement automatisée. Une solution multi-machines entièrement intégrée réduit le recours au travail manuel en automatisant le transport, le chargement et le déchargement de la viande.