L'indice Waffle House est une chose réelle. Voici ce que cela signifie.

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TAMPA, Floride — Catégorie 1. Catégorie 3. Onde de tempête. Ce sont tous des facteurs importants dans l’impact d’une tempête comme l’ouragan Idalia. Mais saviez-vous que le Waffle House Index est un indicateur des effets de ces tempêtes ?

Le panneau emblématique noir et jaune de Waffle House est visible sur les routes et autoroutes de tout le Sud pour accueillir les convives 24h/24 et 7j/7. Mais des conditions météorologiques extrêmes peuvent amener les restaurants à limiter leur service ou à fermer complètement, ce qui peut être un indicateur de l'ampleur des dégâts causés par une tempête.

« Si vous arrivez et que le Waffle House est fermé ? » » a déclaré l'ancien administrateur de la FEMA, Craig Fugate. «C'est vraiment mauvais. C'est là que tu vas travailler.

L’indice Waffle House se décompose comme suit :

Selon la FEMA, « l'indice lui-même ne concerne pas seulement si vous pouvez ou non avoir des pralines sur vos gaufres ou si vous pouvez obtenir des gaufres, mais plutôt les dégâts dans un quartier. Si un Waffle House peut servir un menu complet , ils ont probablement de l'électricité (ou fonctionnent avec un générateur). Un menu limité signifie qu'une zone peut ne pas avoir d'eau courante ni d'électricité, mais il y a du gaz pour la cuisinière pour faire du bacon, des œufs et du café.

Après que l'ouragan Katrina ait dévasté la Nouvelle-Orléans et ses environs en 2005, Waffle House a agi rapidement pour renforcer ses plans post-catastrophe. Son manuel sur les ouragans explique comment rouvrir un restaurant, que servir s'il y a du gaz mais pas d'électricité, ou un générateur mais pas de glace. Limiter le menu aide les fournisseurs de l'entreprise à se concentrer sur le maintien de certains articles en stock et réfrigérés ou congelés, selon les conditions de la région.

En 2011, le plan a été mis à l’épreuve. L'entreprise a commencé à suivre l'ouragan Irene 10 jours avant qu'il ne touche terre pour s'assurer qu'elle disposait de fournitures en place avant la tempête. Un Waffle House qui a été contraint de fermer après une coupure de courant et qu'il faisait trop sombre pour que les cuisiniers puissent le voir a rouvert le lendemain matin. D'après le site Internet :

"Il a rouvert le lendemain à l'aube. Les plafonniers et le congélateur ne fonctionnaient pas, mais le gril à gaz fonctionnait. Les cuisiniers faisaient bouillir de l'eau sur le gril, puis la versaient dans la machine à café, sur des grains moulus avant la coupure du courant. Le directeur du district, Chris Barnes, a remis aux employés des exemplaires d'un menu d'urgence réservé aux grillades. Le tarif comprenait des sandwichs au jambon et aux œufs pour 3,15 $ et des hamburgers d'un quart de livre pour 2,70 $. Les serveurs ont poussé les clients à commander des saucisses au lieu du bacon. car quatre galettes de saucisses tiennent sur le gril pour deux tranches de bacon.

"A 9 heures du matin, les voitures faisaient la queue pour entrer dans le parking. A 10 heures, le courant est revenu, les gaufriers en céramique ont été branchés et des gaufres ont été ajoutées au menu."

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