Nourriture

La société de technologie alimentaire True Essence Foods Inc., basée à Indianapolis, a levé 27,6 millions de dollars en financement de croissance, avec un investissement principal d'AFM Capital Partners, basé à Indianapolis, et la participation de 44 autres investisseurs.

Le cycle de financement de série B, qui s'est clôturé le 31 juillet, sera utilisé pour développer l'entreprise, notamment en embauchant de nouveaux employés et en produisant et en déployant des unités supplémentaires d'équipements de transformation des aliments que les clients pourront utiliser, a déclaré le fondateur et PDG de True Essence Foods, Matt Rubin.

True Essence a désormais levé un total de 35,6 millions de dollars depuis le lancement de la société en 2013. Le dernier cycle comprend 8,8 millions de dollars en billets convertibles – des billets à ordre existants qui ont été convertis de dette en capitaux propres dans le cadre du cycle de financement.

L'entreprise compte 34 employés, dont la plupart sont basés à Indianapolis. Rubin a déclaré que True Essence recrute pour six postes et s'attend à ce que son effectif atteigne 50 ou plus au cours des deux prochaines années.

True Essence, dont le produit original était un chocolat artisanal appelé SoChatti, a depuis élargi son champ d'action et développé deux technologies différentes qui peuvent être utilisées pour une large gamme d'aliments et de boissons.

Flavour Symmetry est un processus de déshydratation exclusif qui sèche les aliments frais sans utiliser de chaleur – produisant, par exemple, une fraise séchée avec la même saveur, odeur, couleur et nutrition que la fraise fraîche.

Un autre processus, que la société appelle Flavor Balancing, utilise une chambre sous pression pour éliminer les molécules aromatiques indésirables. Le processus peut, par exemple, améliorer les notes aromatiques et l'arôme d'un café ou supprimer le goût amer de la bière.

"C'est en plein milieu de l'art et de la science", a déclaré Rubin.

L'entreprise a obtenu 15 brevets pour ses technologies, et 70 autres demandes de brevet sont en cours.

"L'impact de ces technologies est stupéfiant, à la fois par la variété des solutions qu'elles offrent et par le nombre d'industries applicables qu'elles servent", a déclaré Andy Mohr, associé fondateur d'AFM Capital Partners, dans une déclaration écrite. « Il y a une dynamique incroyable pour que True Essence Foods fasse véritablement une différence dans l'industrie alimentaire et des boissons de haut en bas. »

Rubin a déclaré que la société est liée par des accords de non-divulgation avec bon nombre de ses clients, mais que ses clients locaux incluent Greenleaf Juicing Co., Helm Coffee Co., Huse Culinary et Sun King Brewing. L'entreprise a également d'autres clients aux États-Unis et dans d'autres pays comme le Mexique, la Belgique, l'Afrique du Sud et la Sierra Leone, entre autres.

"Nous travaillons avec certaines des plus grandes entreprises dans leurs secteurs de marché particuliers", a déclaré Rubin.

True Essence gagne de l'argent en louant son équipement de transformation alimentaire à des clients, qui paient également des frais de transformation. Les clients peuvent également faire appel à l'entreprise pour les aider à relever des défis de recherche tels que le mélange ou l'amélioration des saveurs d'un aliment.

Dans une perspective plus large, Rubin a déclaré que True Essence peut également aider à résoudre les défis existants au sein de la chaîne alimentaire. Les aliments séchés se conservent longtemps, pèsent moins et n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Ils peuvent donc être expédiés en utilisant moins de ressources et avec beaucoup moins de gaspillage alimentaire que ce n'est le cas pour les aliments périssables.